Spécialité du bassin de l’Adour depuis le Moyen Age, le jambon de Bayonne, aujourd’hui protégé par une Indication Géographique Protégée, est réputé pour son goût et sa douceur. Ce jambon de porc du Sud-Ouest, salé, séché et affiné selon des méthodes ancestrales, se consomme en tranches fines ou épaisses en entrée, en salade ou en plat principal, servi avec un verre de vin Irouleguy.
Chaque année à Pâques, la célèbre foire au jambon, organisée pendant quatre jours au cœur de la vieille ville de Bayonne, rend hommage à l’illustre jambon basque… et ce, depuis 1462 ! C’est un événement plein de couleurs et de saveurs, avec un concours pour le meilleur jambon fermier, un défilé des confréries, des dégustations et des animations musicales.
A la fois ludique et pédagogique, le Musée du Jambon de Bayonne à Bayonne est une attraction incontournable si vous voulez connaître les secrets du célèbre jambon, son histoire au fil des siècles, sa fabrication et son affinage.
